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学校食堂装修、学校餐厅设计、餐桌的布置要针对餐厅的档次，服务对象，就餐方式等各方面的因素而定，并且同一个餐厅在不同的区域和方位应有不同的选择。不同的餐桌布置方式对于餐厅可容纳的座位数，餐厅的舒适度，顾客的满意度都有相当密切的关系。 学校食堂装修、学校餐厅设计布局与操作流程是整个食堂建设最为重要的部分，也是卫生监督部门最关注的环节。具体来说就是将各功能区合理地分配，必备的功能区缺一不可(如更衣室、凉菜间，餐具消毒室，储藏窀等等)；同时，所有这些功能区的布局务必要符台操作流程。
学校食堂装修、学校餐厅设计以快餐方式为主的大众学生餐厅，针对的是数量巨大的普通学生，考虑到成本和维护费用的问题，一般布置得紧凑，经济，并且桌椅布置适合快速方便地到达与离开。考虑到部分经济条件尚可或是结伴而来的学生的用餐情况，可布置以2～4人为主的舒适性餐桌，并且依靠不同的隔断和组合，增加吸引人停留的边缘空间和空间的趣味性，吸引学生进行较高档次的消费。
学校食堂装修、学校餐厅设计除了留出桌椅的使用面积外，还要留出必要的主要及次要通道，根据人体尺度的疏散宽度要求。餐桌的排布对于就餐的流线也有关。如图所示，若是学生就座与离座所需的空挡与过道面积合并，可以有效减少交通面积的浪费，同时上菜直接从过道放在台面，避免干扰其他人就餐。
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